重慶佳仙食品用數(shù)字化轉(zhuǎn)型守護(hù)經(jīng)典味道
——SAP食品行業(yè)成功案例

隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，主打方便、美味的火鍋底料以及淋汁等產(chǎn)品一路走紅，成為市場(chǎng)炙手可熱的消費(fèi)選擇，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)熱度持續(xù)高漲。消費(fèi)端所呈現(xiàn)出來(lái)的旺盛市場(chǎng)需求成為食品調(diào)味料供應(yīng)端企業(yè)不斷完善產(chǎn)品多樣性研發(fā)、智能化柔性生產(chǎn)、高質(zhì)量品控等發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。數(shù)智化對(duì)穩(wěn)定生產(chǎn)、提升產(chǎn)能和產(chǎn)品質(zhì)量都發(fā)揮了重要的作用。

通過(guò)數(shù)字化及信息化技術(shù)在食品行業(yè)生產(chǎn)中乃至企業(yè)管理上的應(yīng)用，食品調(diào)料行業(yè)正在逐步打造智慧型數(shù)字化平臺(tái)。

洞悉難點(diǎn)，行業(yè)龍頭數(shù)字化先行

“全球3萬(wàn)億元調(diào)味品產(chǎn)值中國(guó)約占10%，而重慶又占全國(guó)10%，特別是火鍋底料，重慶在全國(guó)的市場(chǎng)占有率達(dá)到80%，在其他復(fù)合調(diào)料市場(chǎng)占到50%~60%?！?/span>

重慶的麻辣江湖催生了特色調(diào)味品的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

重慶佳仙食品有限公司成立于1997年，主要以生產(chǎn)及銷售調(diào)味品等為主，分設(shè)四個(gè)生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品分為九大系列，涵蓋百余種單品。佳仙歷經(jīng)24年耕耘，以品質(zhì)求發(fā)展，品牌贏市場(chǎng)，從一個(gè)區(qū)域成熟品牌快速發(fā)展為全國(guó)性質(zhì)的綜合型調(diào)味品品牌企業(yè)。渠道涉及商超、流通、餐飲等。當(dāng)前，重慶、四川、貴州、云南大型KA商超系統(tǒng)已為公司直營(yíng)，覆蓋全國(guó)沃爾瑪、家樂(lè)福、新世紀(jì)、永輝、大潤(rùn)發(fā)、物美等。

然而隨著公司生產(chǎn)規(guī)模地逐漸擴(kuò)大，手工管理的弊端也越來(lái)越明顯：車間開(kāi)始都是用EXCLE做計(jì)劃，由研發(fā)部門出開(kāi)發(fā)單，當(dāng)時(shí)商品改版之后，生產(chǎn)還會(huì)經(jīng)常搞錯(cuò)開(kāi)發(fā)單；有些產(chǎn)品比如涼糕這種，保質(zhì)期較短，需要生產(chǎn)出庫(kù)快速且有效；由于出庫(kù)入庫(kù)頻繁，財(cái)務(wù)部門只有每月月末的時(shí)候盤(pán)點(diǎn)時(shí)核算本月成本利潤(rùn)，無(wú)法時(shí)時(shí)準(zhǔn)確……

面對(duì)這種情況，佳仙決意將企業(yè)信息化建設(shè)提上日程。

攜手重慶達(dá)策，共建食品行業(yè)的數(shù)字江湖

佳仙找到重慶當(dāng)?shù)刂男畔⒒?wù)公司——重慶達(dá)策，在雙方的深度合作交流下，重慶達(dá)策針對(duì)佳仙標(biāo)準(zhǔn)化配方管理、高質(zhì)效計(jì)劃生產(chǎn)、雙向食品可追溯等多方面需求制定了整體信息化架構(gòu)規(guī)劃，以SAP Business One產(chǎn)品為核心，拓展系統(tǒng)自定義功能以滿足其實(shí)際業(yè)務(wù)發(fā)展訴求。

研發(fā)：電子化標(biāo)準(zhǔn)文檔規(guī)范

佳仙產(chǎn)品包含雞精味精系列、底料系列、粉類系列、油脂系列、沖調(diào)系列等，單品眾多管理繁復(fù)。通過(guò)信息化文檔管理，將實(shí)驗(yàn)室中由多次實(shí)驗(yàn)分析和工藝驗(yàn)證數(shù)據(jù)而得出的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品配方和工藝參數(shù)數(shù)據(jù)錄入SAP系統(tǒng)，保存配方的多個(gè)版本，記錄變更的時(shí)間及版本號(hào)，生產(chǎn)時(shí)隨時(shí)都可調(diào)用查詢。同時(shí)，在SAP系統(tǒng)內(nèi)設(shè)置配方的相關(guān)查看權(quán)限，保障配方的安全性。

“產(chǎn)品電子文檔記錄既滿足了各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，又方便車間生產(chǎn)操作。”

生產(chǎn)：MRP整體協(xié)同供銷鏈

SAP上線之前，佳仙主要會(huì)有一個(gè)三天計(jì)劃的內(nèi)容（周一做計(jì)劃，周二生產(chǎn)，周三發(fā)貨），然而面對(duì)實(shí)時(shí)變化的訂單任務(wù)，計(jì)劃內(nèi)容會(huì)經(jīng)常改動(dòng)，車間無(wú)法動(dòng)態(tài)監(jiān)控前端數(shù)據(jù)，導(dǎo)致生產(chǎn)雜亂無(wú)章。SAP上線后，信息間的傳遞和處理都非常便捷迅速！根據(jù)主生產(chǎn)計(jì)劃、物料清單（BOM）、庫(kù)存數(shù)據(jù)、生產(chǎn)時(shí)間和采購(gòu)時(shí)間，借助MRP邏輯運(yùn)算確定各種物料的總需要量以及實(shí)際需要量，向采購(gòu)部門發(fā)出采購(gòu)?fù)ㄖ獑位蛳虮酒髽I(yè)生產(chǎn)車間發(fā)出生產(chǎn)指令。不管是管理者還是執(zhí)行者，手工處理物料信息的時(shí)間都被大大縮短，生產(chǎn)速度和工作效率隨之提升。

“SAP系統(tǒng)會(huì)直接下生產(chǎn)訂單，按訂單來(lái)做就可以了，時(shí)間上也更有計(jì)劃性了。”

質(zhì)檢：原材料及產(chǎn)成品“一站式”檢驗(yàn)

佳仙在重慶達(dá)策的幫助下構(gòu)建了完善的質(zhì)量控制體系，對(duì)整個(gè)產(chǎn)品鏈實(shí)施全程監(jiān)控。在系統(tǒng)內(nèi)關(guān)聯(lián)供應(yīng)商檔案、物料檔案等資料的基礎(chǔ)上，同時(shí)也將經(jīng)銷商、銷售數(shù)據(jù)等信息打通，整體展示商品完整的活動(dòng)流程；通過(guò)系統(tǒng)一站式整合原材料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等流程，形成產(chǎn)品完善的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制體系；食品加工車間的現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至SAP系統(tǒng)，自動(dòng)判斷原料及產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全流程信息化減少了重復(fù)工作的出現(xiàn)，有效降低了人力成本，并大幅提高了質(zhì)檢的效率和產(chǎn)品合格率。

“重慶達(dá)策為我們制定的解決方案實(shí)現(xiàn)了材料源頭可追溯、產(chǎn)品流向可跟蹤、產(chǎn)品信息可查詢、生產(chǎn)過(guò)程可控制，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與安全。”

倉(cāng)庫(kù)：集成WMS系統(tǒng)條碼可視化追溯

作為調(diào)味品零售行業(yè)的知名品牌，佳仙自2007年就開(kāi)始了全國(guó)戰(zhàn)略布局，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展已在全國(guó)各地共擁有18個(gè)分倉(cāng)，倉(cāng)庫(kù)占地面積約4萬(wàn)平方米。面對(duì)如此分散且規(guī)模巨大的倉(cāng)儲(chǔ)中 心，重慶達(dá)策建議在SAP Business One系統(tǒng)的基礎(chǔ)上拓展WMS倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，以條碼化跟蹤貨物從入庫(kù)到出庫(kù)的每一次倉(cāng)儲(chǔ)行為，提供完善的出入庫(kù)報(bào)表以供查看追溯，完整記錄操作員、操作時(shí)間、操作庫(kù)存數(shù)量等信息，做到物動(dòng)單動(dòng)，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部全流程監(jiān)管。

“倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新使得倉(cāng)庫(kù)貨品情況有一個(gè)直觀的展示，便于安排生產(chǎn)和原材料采購(gòu)工作，快速管理、追溯批次?！?/span>

財(cái)務(wù)：實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)核算一體化

之前，佳仙采用月末盤(pán)點(diǎn)的傳統(tǒng)成本核算方法，在更新企業(yè)成本信息上存在一定滯后性，不利于企業(yè)管理者作出正確決策。通過(guò)應(yīng)用重慶達(dá)策SAP食品行業(yè)解決方案，解決了佳仙成本核算難題，自動(dòng)化、智能化的財(cái)務(wù)管理流程也為企業(yè)在價(jià)格上帶去了更大的讓利空間和決策空間，增強(qiáng)企業(yè)在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

“之前核算不到物料單位成本，都是按研發(fā)的單位成本來(lái)，有了SAP后可以算入材料在生產(chǎn)過(guò)程中的損耗，得出比較準(zhǔn)確的單位成本?！?/span>

“重慶達(dá)策食品行業(yè)SAP解決方案為重慶佳仙食品有限公司提供了全新的業(yè)務(wù)模式，有效提升了企業(yè)的工作效率和業(yè)務(wù)范圍。數(shù)字化升級(jí)下的佳仙食品加工工廠，升級(jí)傳統(tǒng)手工記錄管理模式為數(shù)字化平臺(tái)，伴隨信息的去中間化，很大程度地提高了供應(yīng)鏈條中有效資源的利用?！?/span>

——重慶佳仙食品有限公司

未來(lái)，數(shù)字經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能的發(fā)展，加上產(chǎn)品條碼、企業(yè)管理平臺(tái)，能清晰地管理企業(yè)人財(cái)物，可以準(zhǔn)確分析客戶的銷售數(shù)據(jù)、市場(chǎng)需求、客戶需求、銷售渠道等，使訂單準(zhǔn)確地生產(chǎn)、交付。并為產(chǎn)品思維（產(chǎn)品到客戶）向客戶思維（需求催生產(chǎn)品創(chuàng)新）轉(zhuǎn)變提供企業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)能。

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